Chia-Protein ist ein multifunktionales Chia-Proteinpulver, das pflanzliches Protein und Ballaststoffe mit Textur-, Binde- und Formulierungsfunktionalität verbindet.
XIA Protein
Proteinversorgung mit Textur, Bindung und Rezepturleistung.
- Technische Referenz
- Defatted, micro-milled chia protein concentrate · < 125 µm
Über XIA Protein
Entöltes, mikrovermahlenes Chia-Proteinkonzentrat (< 125 μm) mit PDCAAS 0,95 und 91,9 % Verdaulichkeit.
XIA Protein liefert von Natur aus einen angenehm reinen Geschmack, eine glatte Textur, ausgezeichnete Dispergierbarkeit sowie multifunktionale emulgierende, verdickende und gelierende Leistung und ergänzt dabei Protein, Ballaststoffe und Omega-3 in einer einzigen Clean-Label-Zutat.
Entwickelt entlang der Herausforderungen, denen Rezepturentwickler begegnen.
Entdecken Sie, wie XIA Protein hilft, bessere Produkte mit weniger Zutaten zu entwickeln.
Nutzen Sie XIA Protein als einzige Proteinquelle.
Liefern Sie bis zu 10 g Protein pro Portion in Anwendungen, in denen XIA Protein als primäre oder alleinige Proteinzutat eingesetzt werden kann.
Verbessern Sie Rezepturen mit pflanzlichem Protein.
Reduzieren Sie Sandigkeit, verbessern Sie Geschmack, Mundgefühl und Cremigkeit und heben Sie die Nährstoffqualität pflanzlicher Proteinsysteme durch ein besseres Aminosäureprofil.
Ersetzen Sie Gummen und Bindemittel auf natürliche Weise.
Sorgt für Kohäsion, Feuchtigkeitsbindung und Struktur und ermöglicht den teilweisen oder vollständigen Ersatz von Gummen und funktionellen Bindemitteln.
Erhöhen Sie die Nährstoffdichte, ohne Zutaten hinzuzufügen.
Vereint von Natur aus 43 % Protein, 28 % Ballaststoffe und 9 % Omega-3 (ALA) in einer multifunktionalen Zutat und bringt so mehr Nährwert in die Rezeptur.
Nachgewiesene Leistung über Anwendungen hinweg.
Sehen Sie, wie XIA Protein messbare Funktionalität und Nährwert in realen Lebensmittel- und Getränkerezepturen liefert.
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Saftige Clean-Label-Gemüseburger. Bessere Kohäsion. Ohne zugesetzte Bindemittel.
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Weiche, saftige, nährstoffdichte Riegel. 10 g Protein, 6 g Ballaststoffe und 1 g Omega-3 (ALA) pro Portion mit nur zwei XIA-Zutaten.
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Cremige, glatte Pflanzendrinks mit nur 0,1 % Gummen. > 400 mg Omega-3 (ALA) und 3 g Ballaststoffe pro Portion.
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Hoher Nährwert. Clean-Label-Fertiggetränke. Nur 5 % XIA Protein liefern 5 g Protein, 4 g Ballaststoffe und 700 mg Omega-3 (ALA) bei lediglich 85 kcal pro Portion.
Jede großartige Rezeptur beginnt mit dem richtigen Zutatenpartner. Lassen Sie uns Ihre gemeinsam entwickeln.
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*Gesundheits- und Nährwertangaben variieren je nach Land. Bitte beziehen Sie sich auf die lokalen Kennzeichnungsvorschriften oder kontaktieren Sie uns, um die in Ihrem Markt zulässigen Angaben zu besprechen.
Häufig gestellte Fragen
In welchen Rezepturen lässt sich XIA Protein einsetzen?
XIA Protein eignet sich für die Entwicklung von Proteinpulvern, Nährstoffgetränken, Riegeln, Backwaren und pflanzlichen Lebensmitteln. Es liefert Protein zusammen mit Ballaststoffen und Omega-3-ALA und trägt zugleich zu Dispergierung, Verdickung und Bindung bei. Wählen Sie die Einsatzkonzentration nach dem Nährwertziel des Produkts und der Textur, die nach der Verarbeitung oder Rekonstitution erforderlich ist.
Ist XIA Protein löslich, und wie beeinflusst die Einsatzkonzentration die Viskosität?
XIA Protein ist ein dispergierbares, mikrovermahlenes Chia-Konzentrat und kein vollständig lösliches Proteinisolat. Sein Ballaststoffanteil nimmt Wasser auf und kann die Viskosität erhöhen, während das Produkt hydratisiert. Prüfen Sie Dispergierung, Sedimentation und Dickflüssigkeit bei der vorgesehenen Konzentration. In Proteinpulvermischungen sind etwa 10 % ein sinnvoller Ausgangswert, rund 15 % gelten als allgemeiner praktischer Richtwert für die Obergrenze.
Kann XIA Protein Textur und Mundgefühl in Produkten mit pflanzlichem Protein verbessern?
Die feine Partikelgröße und die wasserbindenden Eigenschaften von XIA Protein können in ausgewählten Rezepturen mit pflanzlichem Protein ein glattes Mundgefühl, Körper und Kohäsion unterstützen. Sein leichter Geschmack erleichtert zudem die Integration in Mischungen. Das Ergebnis hängt von den übrigen Proteinen, der Hydratation und der Verarbeitung ab; vergleichen Sie das angepasste Produkt daher hinsichtlich Sandigkeit, Viskosität, Geschmack und Stabilität mit der Ausgangsrezeptur.
Kann XIA Protein Erbsen-, Soja- oder andere Proteinzutaten ergänzen?
Ja, XIA Protein lässt sich mit anderen pflanzlichen Proteinen kombinieren, um Chia-Protein, Ballaststoffe, Omega-3-ALA und funktionelle Wasserbindung beizusteuern. Es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren. Bewerten Sie Zusammensetzung und Proteinqualität der gesamten Mischung ebenso wie Geschmack und Textur, insbesondere wenn ein höher konzentriertes Proteinisolat ersetzt wird.
Wie viel XIA Protein ist nötig, um ein Proteinziel zu erreichen?
Die Zutatenseite gibt 43 % Protein an, sodass jedes Gramm XIA Protein etwa 0,43 g Protein beiträgt. So liefern 5 g beispielsweise rund 2,15 g. Berechnen Sie den verbleibenden Bedarf unter Berücksichtigung der übrigen Proteinzutaten und wählen Sie dann eine Einsatzkonzentration, die das Nährwertziel erreicht, ohne die für das Produkt akzeptablen Grenzen bei Viskosität oder Textur zu überschreiten.
Was ist XIA Protein, und worin unterscheidet es sich von einem Proteinisolat?
XIA Protein ist ein entöltes, mikrovermahlenes Chia-Proteinkonzentrat, standardisiert auf unter 125 µm. Anders als ein Proteinisolat enthält es weiterhin die natürlich vorkommenden Ballaststoffe und das Omega-3-ALA von Chia. So liefert es mehrere Nährstoffe pro Kalorie und verleiht Rezepturen zugleich verdickende, bindende und weitere funktionelle Eigenschaften.
Enthält XIA Protein alle neun essenziellen Aminosäuren?
Ja, XIA Protein liefert als Teil seines Chia-Proteinprofils alle neun essenziellen Aminosäuren. Die Proteinqualität hängt jedoch auch von den Mengenverhältnissen der Aminosäuren und von der Verdaulichkeit ab, nicht nur von ihrem Vorhandensein. Fordern Sie das aktuelle Aminosäureprofil und die zugehörige technische Dokumentation an, wenn Sie XIA Protein für ein bestimmtes Ernährungs- oder Proteinqualitätsziel bewerten.
Kann XIA Protein Gummen oder Bindemittel in Lebensmitteln und Getränken reduzieren?
XIA Protein bietet neben seinem Proteinbeitrag emulgierende, verdickende, gelierende und bindende Funktionalität. Das kann Möglichkeiten eröffnen, ausgewählte Gummen oder Bindemittel in Getränken, Riegeln und pflanzlichen Lebensmitteln zu reduzieren. Bestimmen Sie den Ersatzanteil in Versuchen, die die benötigte Funktion, das Verarbeitungsverhalten, die sensorische Qualität und die Stabilität bewerten.
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