Los Omega-3s son ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo necesita para su buen funcionamiento, tal como también necesita vitaminas y minerales

Se llaman "esenciales" en el sentido bioquímico: nuestro cuerpo no los produce; por lo tanto, ellos deben ser incorporados a través del alimento que consumimos. El interés por los Omega-3s fue resaltado por resultados de investigaciónes sobre esquimales y tambien sobre poblaciones que viven en las costas mediterránea. Se observaron tasas sumamente bajas de accidentes cardiovasculares. Estos grupos consumen grandes cantidades de pescados grasos. También los japoneses  raras vez presentan infartos cardíacos, con tasas muy bajas de accidentes cardiovasculares.

Los ácidos grasos omega-3, forman parte fundamental de las membranas de nuestras células y desde el punto de vista metabólica son el punto de partida para la síntesis de muchas sustancias con acción similar a la de las hormonas, que se manifiestan potenciando o inhibiendo procesos en el organismo.