A través de la historia, los alimentos naturales, tanto de origen animal como de origen vegetal, habían mantenido sus características constantes, incluyendo el equilibrio entre grasas saturadas y poliinsaturadas, especialmente entre ácidos grasos Omega-6 y Omega-3.  Con la llegada de la revolución industrial, hace unos 150 años, el cultivo intensivo de granos, cereales y alimentos para animales modificó este equilibrio de larga data y fue causa del aumento en el consumo de ácidos grasos saturados y, por lo tanto, de mas ácidos grasos esenciales Omega-6.  La relación actual estimada es de 10 a 40 unidades de Omega-6 por 1 unidad de Omega-3.

Source: Belovo S.A